Болонья известна во всем мире своей превосходной кухней и вином.
От продуваемых ветрами вершин Апеннин до золотистых пшеничных полей Эмилии-Романьи, Эмилия-Романья может похвастаться поистине уникальной кулинарной культурой с востребованными и всемирно известными продуктами.
Если вы ищете блюдо в Болонье во время своего визита, выбрать будет невероятно сложно. Это потому, что разнообразие и качество традиционных болонских блюд поистине замечательны. Ниже мы перечислили пять типичных блюд, которые хотели бы выделить: мы сердечно приглашаем вас попробовать их, когда вы приедете в Болонью.
Откройте для себя болонские деликатесы
Давайте начнем нашу виртуальную экскурсию, чтобы познакомиться с типичными продуктами Болоньи и узнать, что стоит попробовать в Болонье еще до приезда.
1. ТОРТЕЛЛИНИ
Тортеллини Болоньезе — это первое заведение в городе: поистине волшебный ритуал, который начинается с приготовления и продолжается до тех пор, пока все не сядут за стол. Этот небольшой сундук сокровищ свежей пасты , тщательно раскатанной вручную здаурой (почти легендарной фигурой в болонской традиции), наполнен смесью пармезана, мортаделлы, прошутто, свиной вырезки и мускатного ореха. Болонская традиция, довольно строгая в отношении приготовления пищи, особенно когда речь идет о болонских закусках, диктует очень строгие правила относительно толщины теста для этого болонского деликатеса, которое должно быть раската исключительно вручную, скалкой и разделочной доской, передаваемыми из поколения в поколение. Правило гласит: чтобы определить правильную толщину пасты, нужно поднять ее и проверить, можно ли отчетливо увидеть Святого Луку сквозь ее теперь уже очень тонкую текстуру.
2. Мортаделла болоньезе
Болонская мортаделла — это вяленое мясо, полностью приготовленное из свинины и сала. Некоторые местные производители вяленого мяса получили признание Slow Food за производство президиума Mortadella di Bologna. Ее характерная круглая форма в сочетании с розовым цветом и интенсивным пряным ароматом делают ее одним из самых популярных эмилианских деликатесов в мире. Президиумы Slow Food защищают высококачественную продукцию, производимую небольшими предприятиями в каждом регионе в соответствии с традициями, с уважением к земле и сохранением культуры вкуса и права на удовольствие от хорошей еды. В Болонье есть большой «Земной рынок»: фермерский рынок Slow Food , где также можно найти множество других президиумов, таких как свинина породы Мора Романьола или сыр Пармиджано Реджано из красной коровы.
3. ФРИДЖИОНЕ
Фриджоне — это типичное, восхитительное крестьянское блюдо , приготовленное почти исключительно из лука и других овощей на очень долгом , медленном огне. Это, безусловно, одно из самых сложных блюд в эмилианской кухне, но его определенно стоит попробовать и насладиться им.
Рецепт болонского фриджоне, соответствующий канонам традиционной болонской кухни, зарегистрирован в Академии итальянской кухни и Торговой палате Болоньи. В базовом варианте в качестве основного ингредиента используется 4 кг лука сорта «Медичина», а также банка томатной пасты.
4. ЗЕЛЕНЫЙ СОУС
В местной традиции среди классических болонских основных блюд есть тарелка ассорти из отварного мяса, подаваемая со специальным соусом: знаменитым болонским зеленым соусом. Рецепт этого восхитительного гарнира — секрет, передаваемый из поколения в поколение бабушками, и включает петрушку, каперсы, анчоусы, вареное яйцо, уксус и сухой хлеб. Освежающий вкус в сочетании с сочной текстурой мяса делает невозможным удержаться от того, чтобы потом вымачивать остатки.
5. РИСОВЫЙ ЛЕПЕШОК
Завершить день на позитивной ноте традиционным болонским десертом: рисовым пирогом . Плоский, влажный климат долины реки По на протяжении веков позволял процветать обширным рисовым полям, и обилие сырья, должно быть, вдохновило какого-то повара, который создал рецепт около 1600 года. Этот традиционный пирог ассоциируется с празднованием Тела Христова : его несли в процессии, разрезали на маленькие ромбики и предлагали верующим. Сегодня его нежный, но ароматный вкус миндаля и цукатов по-прежнему пользуется популярностью и идеально подходит для вкусной закуски.
Попробуйте традиционные блюда нашего города
Забронируйте проживание в городе прямо сейчас и воспользуйтесь отеля Maggiore , чтобы в полной мере насладиться культурой города, включая полезные советы о том, что посмотреть в Болонье, экскурсии с гидом, а также гастрономические и винные туры, которые помогут вам ощутить подлинность нашего замечательного региона. Свяжитесь с нами прямо сейчас, чтобы узнать о наличии мест на ваши следующие выходные в Болонье или деловую поездку: мы будем рады предложить вам лучшее решение и ряд услуг, адаптированных к вашим потребностям.
Мы также рекомендуем вам
