Болонские традиции за столом: фриггион и зеленая сальса

Собранные вокруг стола, между смехом и хорошим едой, вы, наконец, можете обнаружить некоторые рецепты болонской традиции, передаваемых из уст в уста и неба на небе. Бабушки - это историческая память о нашей великолепной Болонье, и даже когда в памяти есть некоторые заболевания, рецепты болонской традиции остаются вырезанными в своем уме, как в мраморе.

Болонские традиции на кухне в основном известны королем стола: Тортеллино. Однако есть много других специальностей, которые действуют как очередь основных блюд, которые, к сожалению, исчезают из многих типичных меню. Среди этих рецептов болонской традиции сегодня мы хотим дать два, которые мы вымогали в очень щедрую бабушку.

Давайте поговорим о зеленом соусе и фриггионе . Эмоциональное воздействие на болонский документ этих двух цветовых точек болонской таблицы традиций не имеет ничего, чтобы завидовать более сложным и известным блюдам.

Мы считаем, что продвижение подлинной Болонья - лучший способ вырастить страсть к нашему городу и рассказать о наших рецептах и ​​традициях от Болоньезе, который является источником необычайной гордости для нас. Не бойтесь, что рецепты, которые мы собираемся передать, достаточно быстро, им не требуется много ингредиентов и адаптироваться без больших изменений даже к самым модным меню.

Настоящий зеленый соус, часть болонских традиций на кухне

Родившись, чтобы сопровождать и приправить вареного, со свежим и полнофункциональным ароматом, это отличная приправа для жадной абристости, бутербродов и рафинированных мини-порций височно-хлеба. Он женится на небе с волокнистыми или очень жирными блюдами, божественно с сырами. Болонский традиция предусматривала очень длинную ручную работу, выбранную ручную работу и раствор, но сегодня блендер приходит, чтобы встретить нас, создавая этот рецепт очень быстро.

Вот рецепт: Смешайте промытую петрушку и не сушат, горстка каперсов, крошка бутерброда, пропитанного двумя столовыми ложками уксуса, 6 филе анчоусов, цедро лимона (единственного желтого), наполовину чесночной зубчицей, 2 кипящих яичных желтков, 8 зеленых оливок с хорошей дозой живой оливкой. Так что это делается через пять минут, но затем то же самое быстро исчезает.

Настоящий рецепт болонского фриггиона

Friggione в болонской гастрономической традиции также является контур аккомпанемента вареный мясо. К древнему традиционному рецепту, который включал в себя очень медленную приготовление 4 кг лука в большом количестве сала, Богоматерь плиты предлагает более быструю, но не менее вкусную версию.

Оборудование терпением, носите очки дайвера, чтобы не плакать, влияя на лук, и подготовка станет прогулкой.

Ингредиенты:

• кг. 1,5 желтого лука;
• кг. 1 из свежих помидоров, к которым можно удалить семена, потрескаться и очищенные;
• 400GR из мелкого вырезанного бекона;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка сала;
• Кончик перца чили, соль.

После мелко нарезав лук, необходимо позволить им мацевать солью и сахаром в течение двух часов в миске при комнатной температуре. «Юнайтед», нарезанные помидоры положили все в высокую кастрюлю, и дайте ему готовить в течение 30 минут на слабом огне, прежде чем добавить бекон уже потолок.

Просто положите крышку, минимизируйте огонь, иногда перемешайте и готовьте еще 45 минут. Возможно, мы немного искажены болонской традицией, но вам придется оставаться от поглощения, потому что вы рискуете не остановиться: этот фригион - экстаз для неба.

Насладиться гастрономическими болонскими традициями в самом сердце города

Вам любопытно попробовать типичную болонскую кухню и позволить себе руководствоваться в открытии самых старых болонских традиций на кухне? Забронируйте пребывание в Болонье в отеле недалеко от центра: мы в отеле Maggiore предлагаем стратегическое место для достижения основных достопримечательностей города, и мы можем посоветовать вам рестораны в Болонье и очаровательных местах, в которых вы можете оценить пищевую и винную культуру территории во всей ее подлинности.