Среди самых известных и наиболее ценных вылеченных мяса болонья Mortadella представляет собой настоящий символ гастрономического превосходства города.
Из древнего происхождения его влияние оказало такое в кулинарной истории региона, которая до сих пор посещает гражданский археологический музей Болонья, можно восхищаться двумя римскими стеблями, которые изображают раствор и семь маленьких свиней.
Mortadella будет приписано со ссылкой на минрий (раствор), инструмент, используемый с тех пор, чтобы раздавить мясо свиньи и получить определенную колбасу.
История болонской митаделлы
Мортаделла очень древнее происхождение и, вероятно, является наследником традиции римской еды.
Первоначальный рецепт Mortadella давно держался в секрете и содержался членами искусства Салароли, единственные, кто имел полномочия подтвердить свою подлинность через специальную печать. Тем не менее, подделки салями распространились до такой степени, что в семнадцатом веке кардинал Джироламо Фарнезе решил издать запрет для управления своей торговлей.
Следует подчеркнуть, что в то время Мортаделла считалась особенно ценным блюдом, настолько, что до появления крупных промышленных революций его цена не бродила примерно в три раза по сравнению с ветчиной.
Тем не менее, именно благодаря последующему притоку студентов Матаделла приобрела свою славу и распространилась на оставшуюся Европу, принося имя города Болонья Хай.
Болоньезя Mortadella PGI
Начиная с 1998 года, болонья Mortadella была признана брендом PGI (защищенная географическая индикация). С тех пор только производства, за которыми следуют правила спецификации, могут похвастаться деноминацией « Мортаделла Болоньи » и могут похвастаться формулировкой IGP, который
процесс производства по -прежнему напоминает сегодня древнее средневековое салароли: лишенные усилителей аромата или раскраски, конечный результат болонезу -смерти является приписываемым, приписываемым, к качеству, используется во время его качества.
Приготовление болонской Mortadella обеспечивает тщательный выбор тонких порезов чистых свиней, приготовленных и измельченных, в частности, чтобы получить прекрасную пасту с полным и сбалансированным вкусом.
После того, как тесто было сделано, Mortadella просто колбаса подвергается точным процессу печи, который состоит в том, чтобы позволить ей отдыхать в комнатах, характеризующихся определенным уровнем сухого воздуха в течение периода от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от размера.
Когда внутренняя температура салями достигает 70 °, митаделла проклялась в холодной воде и оставляет дальше в специальных охлажденных ячейках, откуда она будет готова к упаковке и выставению на рынке.
Последний внешний вид - это колбаса с овальной формой розового цвета, которая остается, безусловно, отпечатана для интенсивного и слегка острый аромат.
Как вы узнаете болонезу Mortadella PGI?
деноминации Mortadella Bologna на этикетке, существуют различные характеристики, с помощью которых можно отличить подлинную болонезу -болонную Mortadella от различных имитаций в продаже в супермаркетах.
Прежде всего, цвет: оригинальная болонья Mortadella характеризуется интенсивной розой и жиром с четко определенными краями, признаком высокого качества мяса, выбранного для его производства. Бледный или сероватый тон на самом деле является признаком низкого значения порезов.
Другим особенно показательным признаком подлинности Mortadella является его парфюм: болонья Mortadella имеет интенсивный и сразу узнаваемый аромат.
Наконец, аромат: оригинальная болонья Mortadella характеризуется компактной консистенцией и полным и хорошо сбалансированным вкусом.
Попробуйте болонезу Mortadella прямо в городе
Забронируйте свое пребывание в Болонье сейчас и организуйте тур по еде и винам, чтобы насладиться подлинностью типичных продуктов нашей территории. Болонья является столицей хорошей еды: вы можете попробовать ее в чистоте или в любом из ее вариантов в различных ресторанах Болонья, включая таверны и траттории, которые могут предложить его в разных вариациях.
Наш основной отель рад предложить вам не только лучшее решение для комфортного ночного пребывания, но и полезных предложений относительно того, что можно увидеть в Болонье, между аркадами, историческими зданиями и базиликами, а также о том, что можно поесть в Болонье, от тортеллини до типичных рецептов болоньских традиций на кухне, в том числе фриггион и зеленый рис.
Мы любим наш город и не можем дождаться, чтобы поделиться с вами всеми его красотками и раскрыть все секреты, которые делают его уникальным городом. Даже когда дело доходит до еды!
Мы также рекомендуем вам
