Bolonia es conocida en todo el mundo por la excelencia de la comida y el vino de su tierra.
Desde los picos de los Apeninos lanzados desde los vientos hasta los campos del bajo Biondi de Wheat de Emilian, Emilia-Romagna sabe cómo expresar una cultura alimentaria verdaderamente única en el mundo, con productos buscados y conocidos por todos.
Si está buscando consejos de qué comer en Bolonia durante su visita, algo que sea típico y único, sepa que es realmente difícil tomar una decisión. Esto se debe a que la variedad y la calidad de los platos boloñeses típicos son realmente altos. A continuación informamos 5 platos y alimentos típicos que nos gusta recordar: lo invitamos a probarlos cuando vienes a Bolonia.
Descubriendo las especialidades bólicas
Comenzamos nuestro recorrido virtual para descubrir los productos típicos de Bolognese, para saber incluso antes de llegar lo que puede comer en Bolonia.
1. Tortellini
El tortellino boloñés es la primera institución de la ciudad: realmente un rito mágico que comienza con la preparación hasta que estés en la mesa todos juntos. El pequeño cofre de pasta fresca entregada estrictamente por Zdaura (figura casi legendaria de la tradición boloñesa) se rellena con un relleno de parmesano, mortadella, jamón, lombo y nuez moscada. La tradición boloñesa, bastante severa en la cocción, especialmente cuando se trata de los primeros cursos de Bolognese, llamado reglas muy rígidas sobre el grosor de la lámina utilizada para preparar esta especialidad en Bolonia, que debe extraerse estrictamente a mano, con un alfiler y un tablero de corte transmitido de generación en generación. La regla dice que para establecer el grosor correcto de la pasta debe ser levantado para verificar si más allá de su trama ahora muy fina, es posible vislumbrar con cierta claridad de San Luca.
2. Mortadella bóloga
Mortadella bolonia es una salchicha de salchicha hecha completamente con carne de cerdo y lardas. Algunos automóviles en el área han obtenido el reconocimiento de alimentos lentos para la producción de la guarnición mortadella de Bolonia. Su forma circular característica, combinada con color rosado y un perfume picante intenso, lo convierten en una de las especialidades emilas más apreciadas del mundo. Los directores de comida lenta protegen las producciones de muy alta calidad de cada región, que se producen de acuerdo con la tradición de conformidad con el territorio y la preservación de la educación del sabor y el derecho al placer de la buena mesa. Un gran "mercado de la tierra" es activo en Bolonia: el mercado campesino de la comida lenta, donde también se puede encontrar muchas otras guarniciones, como la raza Romagna Mora Sina o el Parmigiano Reggiano de las vacas rojas.
3. Friggione
Friggione es un plato típico y exquisito de la tradición campesina y está compuesta casi por completo por cebollas, así como otras verduras, sujeto a cocción muy larga a fuego lento. Sin duda, es una de las experiencias más "exigentes" de la cocina emiliana, sin embargo, ciertamente merece ser juzgado y probado.
La receta del friggione boloñés de conformidad con los cánones de la cocina boloñesa típica se deposita en la Academia de la Cocina Italia y en la Cámara de Comercio de Bolonia y proporciona en la versión básica el uso, como el ingrediente principal, de 4 kg de cebollas de medicina acompañada por un frasco de preservación de tomato.
4. Salsa verde
La tradición local proporciona, entre el segundo boloñés clásico, el plato de medidas hervidas mixtas servidas con una salsa particular: la conocida salsa verde boloñesa. La receta de esta deliciosa salsa de acompañamiento se confía en el secreto transmitido por las abuelas e implica el uso de perejil, alcaparras, anchoas, huevo hervido un vinagre y pan seco. El nuevo placer que combina la consistencia de grasa de la carne hace que sea imposible escapar del zapato final.
5. Pastel de arroz
Ha llegado el momento de cerrar el postre tradicional de Bolonia: el pastel de arroz. El área geográfica plana y húmeda ha hecho grandes campos de arroz y la riqueza de materias primas prosperan en el valle del po, el ingenio de algunos cocineros, que alrededor de 1600 diseñaron la receta, debe haber sido riqueza. Este pastel típico se asocia tradicionalmente con el festival de las decoraciones para el Corpus Domini : fue llevado a la procesión en rodajas en rombos pequeños y se ofreció a los fieles. Hoy todavía puede disfrutar de su delicado, pero aromático, almendras y sabor a fruta confitada ideal para un bocadillo de anifas.
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