Las vacaciones son ocasiones cada año para encontrar la calidez del afecto de los miembros de la familia y las tradiciones de la familia y el calor del afecto de los ancianos de la casa.
Recolectado alrededor de una mesa, entre la risa y la buena alimentación, finalmente puede descubrir algunas recetas de la tradición boloñesa entregada de boca a boca y paladar en el paladar. Las abuelas son el recuerdo histórico de nuestra espléndida bolonia e incluso cuando la memoria tiene algunas dolencias, las recetas de la tradición boloñesa permanecen talladas en su mente como en el mármol.
Las tradiciones boloñesas en la cocina son conocidas principalmente por el rey de la mesa: el tortellino. Sin embargo, hay muchas otras especialidades que actúan como un esquema de los platos principales que, desafortunadamente, están desapareciendo de muchos menús típicos. Entre estas recetas de la tradición boloñesa hoy queremos desempolvar dos que hemos extorsionado a una abuela muy generosa.
Hablemos de la salsa verde y el Friggione . El impacto emocional en el Doc Boloñés de estos dos puntos de color de la tabla de tradición boloñesa no tiene nada que envidiar a platos más elaborados y conocidos.
Creemos que promover la bolonia auténtica es la mejor manera de hacer crecer la pasión hacia nuestra ciudad y contar nuestras recetas y tradiciones de Bolognese es una fuente de orgullo extraordinario para nosotros. No teme que las recetas que estamos a punto de transmitir son lo suficientemente rápidas, no requieren muchos ingredientes y se adaptan sin grandes cambios incluso a los menús más modernos.
La verdadera salsa verde, parte de las tradiciones boloñesas en la cocina
Nacido para acompañar y sabor a los hervidos, con un sabor fresco y de cuerpo completo, es un excelente condimento para Aprix codiciosos, sándwiches y mini-porciones refinadas de ortografía integral. Se casa con el paladar con platos fibrosos o muy grasos divinamente con quesos. La tradición boloñesa proporcionó un manual manual muy largo y mortero manual elegido, pero hoy la licuadora llega a reunirse con nosotros haciendo que esta receta sea realmente rápida.
Aquí está la receta: mezcle un heet de perejil lavado y no se seca demasiado bien, un puñado de alcaparras, la miga de un sándwich empapado con 2 cucharadas de vinagre, 6 filetes de anchoa, la entusiasmo de un limón (solo amarillo), medio ajo, 2 yolas de huevo ebullidos, 8 aceitunas verdes con una buena variedad de aceite olivo virgen extra. Por lo tanto, se hace en cinco minutos, pero luego desaparece rápidamente.
La receta real del friggione bólico
Friggione en la tradición gastronómica boloñesa también es un esquema de acompañamiento de la carne hervida. Para la antigua receta tradicional que involucraba la cocción muy lenta de 4 kg de cebollas en una gran cantidad de manteca, Nuestra Señora de la estufa ofrece una versión más rápida pero no menos sabrosa.
Equipando con paciencia, usa las gafas de buzo para no llorar al afectar las cebollas y la preparación se convertirá en un paseo.
Ingredientes:
- kg. 1.5 de cebollas amarillas;
- kg. 1 de tomates frescos a los que eliminar las semillas, agrietadas y peladas;
- 400gr de tocino de corte fino;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharada de manteca;
- Una punta de chile, sal.
Después de cortar las cebollas finamente, es necesario permitirles macerar con sal y azúcar durante dos horas en un tazón a temperatura ambiente. Unidos, los tomates picados ponen todo en una cacerola alta y lo dejan cocinar durante 30 minutos a fuego lento antes de agregar el techo de tocino.
Simplemente coloque la tapa, minimice el fuego, mezcle ocasionalmente y cocine por otros 45 minutos. Quizás hemos distorsionado un poco por la tradición boloñesa, pero tendrá que evitar absorber porque corres el riesgo de no detenerse: este friggione es un éxtasis para el paladar.
Saborea las tradiciones gastronómicas boloñesas en el corazón de la ciudad
¿Tienes curiosidad por probar la típica cocina boloñesa y dejarte guiado en el descubrimiento de las tradiciones boloñesas más antiguas de la cocina? Reserve una estadía en Bolonia en un hotel cerca del centro: en el Hotel Maggiore ofrecemos una ubicación estratégica para llegar a las principales atracciones de la ciudad y podemos aconsejarle a sus restaurantes en Bolonia y lugares encantadores en los que puede apreciar la cultura de la comida y el vino del territorio en toda su autenticidad.
También te recomendamos
