El producto y representación de Emilia típico de la larga tradición gastronómica de la región, el tortellino boloñés se encuentra entre las pastas de huevo más conocidas e imitadas en todo el mundo.
Sin lugar a dudas, el tortellino es el rey de la cocina local y es parte de esas tradiciones boloñanas que han hecho que la ciudad sea famosa en todo el mundo.
Historia de Tortellini: algunas curiosidades sobre el origen de Tortellini
La palabra ' tortellino ' deriva de un diminuto de los términos 'tortello' y 'torta' , tanto estrechamente relacionados, y se refiere al relleno típico basado en el cerdo, el parmigiano reggiano y los huevos de gallina.
La tradición dice que la de tortellini nació en un ambiente pobre, donde los desechos y las sobras de la carne servidos en las mesas de los ricos nobles fueron reutilizados por los menos ricos. la historia sobre los orígenes del tortellino sigue siendo una fuente de grandes diatribas: ¿los tortellini nacieron en Modena o Bolonia?
¿La maternidad del tortellini modena o bolonia?
Aunque muchos los conocen como un plato de origen puramente bólico, la disputa entre Modena y Bolonia sobre la maternidad del tortellino todavía se arrastra hoy y es una fuente de gran rivalidad entre las dos ciudades.
confraternidad aprendida del tortellino se ocupó , gracias al cual aprendemos sobre el hecho de que los tortellini , con gran sorpresa, no nacieron en Modena o en Bolonia, sino en Castelfranco-Emilia.
En cualquier caso, la pregunta es cada vez más compleja ya que Castelfranco-Emilia fue la provincia de Bolonia hasta 1927 bajo el Duchy Este, y luego se anexó a la ciudad de Modena.
¿Quién es el inventor del tortellini ?
Si el concurso en el lugar de origen del Tortellini ha sido una fuente de grandes diatribas con el tiempo, la pregunta sobre su creador es la razón de una mayor confusión y ambigüedad. Hay varios supuestos hechos a este respecto, algunos más probables que otros. Según alguien, el Tortellini nacería de las manos de Dorotea Lapi, una mujer noble que se inspiró en un antiguo tratado del siglo XIV para la creación de un nuevo plato.
Otros, sin embargo, sugirieron que era Pietro Filargo , mejor conocido como el Papa Alexander V, el verdadero creador de Tortellini .
En cualquier versión que desee creer, seguramente la historia más sugerente sobre el nacimiento del tortellino sigue siendo lo que involucra el Marte, Bacchus y Venus.
La leyenda del tortellino boloñés
Hay varias leyendas que se aligeran alrededor del origen de los tortellini de Bolonia: una de ellas al dueño de una posada modenesa que, después de haber asomado desde el agujero de la cerradura de la habitación de una noblewoman, estaba tan impresionado por las formas de su ombligo que intentó reproducirlos en una de sus preparaciones.
Otro de los mitos tradicionales más famosos sobre el nacimiento del tortellino propone una variante de la historia que ve a la diosa protagonista de Venus : permaneció para dormir en la posada, se dice que su despertar estaba sorprendido sin ropa por el engaño, que estaba tan fascinado por una pieza para imitar la forma de la nota.
receta de tortellino
El tortellini es un asunto bastante grave para los emilianos: por esta razón, la receta tradicional del tortellino boloñés es un documento archivado con una escritura notarial en la Cámara de Comercio de Bolonia desde los años setenta.
Receta de tortellini bolonia: ingredientes básicos
Su preparación proporciona, dentro de una sábana compuesta de harina y huevos, un típico relleno de tortellini boloñés preparado con jamón crudo, lomo de cerdo, mortadella boloñesa. En la receta original, el llenado de tortellini boloñés, parmigiano-reggiano, huevos y nuez moscada no pueden faltar.
Una vez empaquetado, los tortellini generalmente se acompañan por probar un caldo cálido de capón o carne de gallina.
Saborea el sabor del verdadero tortellino boloñés en la ciudad
El auténtico, original, el verdadero tortellino se puede probar en su sabor completo y envolvente solo en Bolonia, en uno de los muchos clubes de la ciudad que le dan mucho el honor de la buena comida y beber bien.
Para cualquiera que busque cosas para comer en Bolonia más típica, un buen plato de tortellini en caldo o crema es la forma ideal de celebrar la ciudad. Junto con la mortadella boloñesa, es uno de los productos más típicos.
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