Bologne est connue dans le monde entier pour l'excellence de la nourriture et du vin de sa terre.
Des pics des Apennins lancés des vents aux champs de la biondi émilien inférieur de blé, Emilia-Romagna sait exprimer une culture alimentaire vraiment unique dans le monde, avec des produits recherchés et connus de tous.
Si vous cherchez des conseils de ce qu'il faut manger à Bologne lors de votre visite, ce qui est typique et unique, sachez qu'il est vraiment difficile de faire un choix. En effet, la variété et la qualité des plats bolognais typiques sont vraiment élevés. Ci-dessous, nous rapportons 5 plats et aliments typiques que nous aimons nous souvenir: nous vous invitons chaleureusement à les essayer lorsque vous venez à Bologne.
Découvrir les spécialités bolognaises
Nous commençons notre visite virtuelle pour découvrir les produits bolognais typiques, pour savoir avant même d'arriver ce que vous pouvez manger à Bologne.
1. Tortellini
Le tortellino bolognais est la première institution de la ville: vraiment un rite magique qui commence par la préparation jusqu'à ce que vous soyez à la table tous ensemble. La petite poitrine de pâtes fraîches strictement remise par Zdaura (figure presque légendaire de la tradition bolognaise) est remplie d'une garniture de parmesan, de moradella, de jambon, de lombo et de muscade. La tradition bolognaise, plutôt sévère dans la cuisson, en particulier en ce qui concerne les premiers cours bolognais, appelées règles très rigides sur l'épaisseur de la feuille utilisée pour préparer cette spécialité en bologne, qui doit être tiré strictement à la main, avec un rouleau et une planche à découper de génération en génération. La règle veut que pour établir la bonne épaisseur des pâtes, elle doit être soulevée pour vérifier si au-delà de son complot désormais très fin, il est possible d'effectuer une certaine clarté de San Luca.
2. Mortadella bolognais
Mortadella Bologne est une saucisse de saucisse entièrement fabriquée avec du porc et des ménages. Certaines voitures de la région ont obtenu la reconnaissance de Slowfood pour la production de la garnison Mortadella de Bologne. Sa forme circulaire caractéristique, combinée à une couleur rose et à un parfum épicé intense en fait l'une des spécialités émiliennes les plus appréciées du monde. Les directeurs de SlowFood protègent les productions de très haute qualité de chaque région, qui sont produites selon la tradition conformément au territoire et préservant l'éducation du goût et le droit au plaisir d'une bonne table. Un grand "marché de la Terre" est actif à Bologne: le marché paysan de Slow Food, où vous pouvez également trouver de nombreuses autres garnisons, comme la race Romagne Mora Sina ou le Parmigiano Reggiano des vaches rouges.
3. Friggione
Friggione est un plat typique et exquis de la tradition paysanne et est composé presque complètement par les oignons ainsi que d'autres légumes, soumis à une cuisson très longue à feu doux. C'est certainement l'une des expériences les plus "exigeantes" de la cuisine émilienne, mais elle mérite certainement d'être essayée et goûtée.
La recette du Frigrione bolognaise conformément aux canons de la cuisine bolognaise typique est déposée à l'Académie de cuisine italienne et à la Chambre de commerce de Bologne et fournit dans la version de base, comme l'ingrédient principal, de 4 kg d'oignons de médecine accompagné d'un embouier de tomate.
4. Sauce verte
La tradition locale fournit, parmi le deuxième bolognaise classique, le plat de mesures bouillies mixtes servies avec une sauce particulière: la sauce verte bolognaise bien connue. La recette de cette délicieuse sauce accompagnée est confiée au secret transmis par les grands-mères et implique l'utilisation du persil, des câpres, des anchois, des œufs durs un vinaigre et du pain sec. Le plaisir frais qui épouse la consistance des graisses de la viande rend impossible d'échapper à la chaussure finale.
5. Gâteau de riz
Le moment est venu de se terminer avec le dessert traditionnel de Bologne: le gâteau de riz. La zone géographique plate et humide a fait de grands champs de riz et la richesse des matières premières prospère dans la vallée de Po, l'ingéniosité de certains cuisiniers, qui, environ 1600, conçoit la recette, devait être la richesse. Ce gâteau typique est traditionnellement associé au festival des décorations pour le corpus domini : il a été amené en procession en tranches dans de petites rhombes et offerte aux fidèles. Aujourd'hui, vous pouvez toujours profiter de sa saveur délicate, mais aromatique, aux amandes et aux fruits confits idéaux pour une collation tout-déteste.
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