Bolognese Mortadella zu den bekanntesten und am meisten geschätzten Wurstfleisch und ist ein echtes Symbol für die gastronomische Exzellenz der Stadt.
Von den alten Ursprüngen war es in der kulinarischen Geschichte der Region, dass es heute noch das bürgerliche archäologische Museum von Bologna besuchte. Es ist möglich, zwei römische Stängel zu bewundern, die einen Mörtel und sieben kleine Schweine darstellen.
würde Mortadella unter Bezugnahme auf das Mortarium (Mörtel) ein Instrument zugeschrieben, das seitdem verwendet wird, um das Fleisch des Schweins zu zerquetschen und eine bestimmte Wurst zu erhalten.
Die Geschichte der Bolognese Mortadella
Mortadella einen sehr alten Ursprung und ist wahrscheinlich Erbe eines Teils der römischen Lebensmitteltradition.
Das ursprüngliche Rezept von Mortadella wurde seit langem geheim gehalten und von den Kunstmitgliedern des Salaroli gehalten, wobei die einzigen befugt waren, ihre Authentizität durch ein spezielles Siegel zu bestätigen. Trotzdem breiteten sich die Fälschungen des Salami so weit aus, dass Kardinal Girolamo Farnese im 17. Jahrhundert beschloss, ein Verbot auszugeben, um seinen Handel zu regeln.
Mortadella zu dieser Zeit als besonders wertvolles Gericht angesehen wurde, so dass sein Preis bis zum Aufkommen großer industrieller Revolutionen etwa dreimal so viel wanderte.
Es war jedoch der nachfolgende Schülereinstrom zu verdanken, dass Mortadella ihren Ruhm erwarb und sich auf den Rest Europas ausbreitete, was den Namen der Stadt Bologna High brachte.
Die Bolognese Mortadella PGI
Ab 1998 wurde Bolognese Mortadella Seitdem können nur auf die Produktionen, auf die die Regeln der Spezifikation gefolgt sind, der Konfession der ' Mortadella bologna ' und des Wortleitungs -IGP erinnert.
Der Produktionsprozess erinnert sich noch heute an das alte mittelalterliche Salaroli: ohne Verbesserungen des Geschmacks oder der Färbung, die die endgültige Folge der Bognese -Mortadella hauptsächlich von der Realität von Bolognese verwendete.
Die Zubereitung der Bolognese Mortadella sorgt für eine sorgfältige Auswahl feiner Schweine, die besonders gekocht und zerkleinert sind, um eine feine Nudel mit einem vollständigen und ausgewogenen Geschmack zu erhalten.
Sobald der Teig gemacht wurde, wird die Mortadella -Wurst einem präzisen Ofenprozess ausgesetzt, der darin besteht, sie in Räumen ruhen zu lassen, die je nach Größe für einen Zeitraum von einigen Stunden bis zu einigen Tagen durch eine bestimmte Ebene der Trockenluft ausgerichtet sind.
Wenn die Innentemperatur des Salami 70 ° erreicht, wird die Mortadella in kaltem Wasser nass und in speziellen Kühlzellen weiter ruhen, von wo aus sie bereit ist, verpackt und auf den Markt zu setzen.
Das letzte Erscheinungsbild ist das einer Wurst mit einer ovalen Form der rosa Farbe, die sicherlich für das intensive und leicht würzige Aroma eingeprägt bleibt.
Wie erkennen Sie eine Bolognese Mortadella PGI?
Mortadella Bologna -Konfession auf dem Etikett gibt es verschiedene Merkmale, durch die eine authentische Bolognese -Mortadella von den verschiedenen im Supermärkten zum Verkauf stehenden Nachahmungen unterschieden werden kann.
Zunächst einmal ist die Farbe: Die ursprüngliche Bolognese -Mortadella ist durch die intensive Rose und das Fett mit gut definierten Kanten gekennzeichnet, ein Zeichen für die hohe Qualität des Fleisches, das für seine Produktion ausgewählt wurde. Ein blasser oder grauer Ton ist in der Tat ein Hinweis auf einen niedrigen Wert der Schnitte.
Ein weiteres besonders indisches Zeichen für die Authentizität von Mortadella ist sein Parfüm: Die Bolognese -Mortadella hat ein intensives und sofort erkennbares Aroma.
Schließlich ist das Geschmack: Die ursprüngliche Bolognese -Mortadella zeichnet sich durch die kompakte Konsistenz und den vollen und gut ausbalancierten Geschmack aus.
Probieren Sie die Bolognese Mortadella direkt in der Stadt
Buchen Sie jetzt Ihren Aufenthalt in Bologna und organisieren Sie eine Lebensmittel- und Wein -Tour, um die Authentizität der typischen Produkte unseres Territoriums zu genießen. Bologna ist die Hauptstadt des guten Lebensmittels: Sie können es in Reinheit oder in einer seiner Varianten in den verschiedenen Restaurants in Bologna schmecken, einschließlich Tavernen und Trattorien, die sie in unterschiedlichen Variationen vorschlagen können.
Unser Haupthotel freut sich, Ihnen nicht nur die beste Lösung für einen komfortablen Übernachtungsaufenthalt zu bieten, sondern auch nützliche Vorschläge in Bezug auf die Dinge, die in Bologna, zwischen Arkaden, historischen Gebäuden und Basilikas zu sehen sind, und für die Dinge, die man in Bologna essen kann, von den Tortellini bis zu den typischen Rezepten der Bolognese -Traditionen in der Küche, einschließlich der Tortellini und der typischen Rezepte der Bolognese -Traditionen, in der Küche, der Kücher und der Bognes -Grünen, und den Brügen.
Wir lieben unsere Stadt und können es kaum erwarten, all seine Schönheiten mit Ihnen zu teilen und alle Geheimnisse zu enthüllen, die es zu einer einzigartigen Stadt machen. Auch wenn es um Essen geht!
Wir empfehlen Sie auch
